MyCakes

Sockersöt, välskriven och enormt frestande... så kan man med tre ord enkelt beskriva mycakes.se medan den fortfarande drevs av tårtdesignern Carola Schill. Tårtkonst är hennes stora passion i livet och det bakas den ena fantastiska tårtan efter den andra hemma i hennes kök. Carola har också hållit i kurser i tårtdekoration och det är just designen - konsten - som är Carolas drivkraft.

Carolas tårtor går att följa på Pinterest samt på Facebook och det är något jag verkligen rekommenderar att du gör om du är det minsta intresserad av tårtkonst!

Denna blogg skrivs inte längre av Carola men handlar fortsatt om bakning, design och konst - fast i ett mycket bredare perspektiv. Hoppas att du ska trivas!

 

Desserter och kakor från Sydamerika

9 apr 2018

Sydamerika har många goda bakverk, desserter och kakor man kan äta. Är man på resa Sydamerika så ska man definitivt testa detta. Det finns lite olika beroende på var i Sydamerika man reser, om man är på resor Brasilien eller om man är i Peru eller Bolivia. En spansk favorit är det som är på bilden, nämligen Churros. Det går även att baka hemma. Delar med mig här av receptetet:

1 stor skål churros, ca 8-10 portioner
3 dl vatten
3 dl mjöl
125 g smör
3 ägg
1 msk socker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Fritering:
Olja ( rapsolja fungerar bra)
Topping:
1 dl socker
1 tsk kanel

Gör så här:

Blanda smör, vatten, salt och socker i en kastrull. Låt blandningen koka upp. Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål och häll sedan i kastrullen med vattnet. Vispa ner mjölet, medan det småkokar vispar du kraftigt tills degen släpper kanterna på kastrullen och blir en klump. Ta bort från plattan och låt svalna. Rör i ett ägg i taget och blanda kraftigt i några sekunder mellan varje ägg. Du kan vispa i äggen med elvisp eller en träslev.

Lägg degen i en spritspåse med stjärntyll. Hetta upp olja. Spritsa ut en churros och klipp av den rakt ner i den heta oljan. Fritera churrosen gyllene, lyft upp med hålslev och låt rinna av på papper. Doppa sedan i kanelsockret. Servera med önskat tillbehör!

Churros smakar allra bäst nyfriterade, men de är även goda några timmar efter fritering. Förvaras bäst på att fat utan att de täcks så de behåller sin frasighet.

Smaker av Brasilien

Har varit i Brasilien, och kan verkligen rekommendera denna plats. När det kommer till desserter så har de en saling blandning. Det eftersom de har influenser från Spanien, Afrika och Amerika. Brasilianare älskar sötskaker. Bland desserterna finns Açaí na tigela, Arroz Doce, Paçoca och många fler. På denna sida, så hittar ni det mesta om dessa olika desserter. De gillar även att ha frukt med i sina desserter. Det finns fler recept på nätet, som ni kan hitta.

Få bättre smaksinne genom att du slutar röka

5 apr 2018

Kakor och tårtor, det är en njutning att äta och smaka på. Men är man en rökare, så får man inte alls samma smakupplevelse, då smaksinnet är nedsatt. Det är lite synd tycker jag. Man missar då en hel del. Man missar annat med, som att det luktar så gott. För även doftsinnet är nedsatt. Om du slutar att röka, så kommer du ganska så snart märka skillnaderna. Du kommer kunna njuta mer av både smak och doft. Men hur ska man göra för att sluta röka då? En av mina vänner, som var storrökare i många år, slutade med hjälp av en e-cigarett.

Smart sätt att sluta röka på

Det är smart med el-cigg, då det känns som att röka, men du drar inte i dig en massa gifter eller en massa tjära eller rök. Elektroniska cigaretter innehåller bara nikotin och det man drar ner är istället en ånga. Sedan så grejar man ju fortfarande med händer så som man gör när man rökar. Min kompis sa det att han testat en massa andra saker, men inget hjälpte. Det var allt från plåster till tuggummin. Det var först när han hitta e-cigaretter som det funkade att lägga ner all rökning. Han började med e-cigg och drog sedan ner på nikotinet i den, tills han en dag kände att han inte behövde den heller. Nu njuter han ofta av det jag bakar och säger själv att de smakar så mycket mer än tidigare!

Påsktårta

28 mar 2018

Påsken är snart här och det allra bästa med den är såklart allt snask man får sätta i sig. Jag älskar att baka inför påsken och gör allt från marsipanfigurer till pråliga tårtor. Det hamnar givetvis alltid på min lott att stå för påskmiddagens efterrätt och det är en uppgift som jag tar mig an med både glädje och självförtroende.

I år tänkte jag testa tårtan i klippet nedan, men jag tänker absolut testbaka en gång i förväg, för det är inte den enklaste av tårtor...

Kärlekstårta

14 feb 2018

I morgon är det Alla Hjärtans Dag och det ger ju mig en strålande ursäkt till att baka en riktigt överdådig tårta! Jag har letat och letat efter det perfekta recepter och tror mig nu ha hittat det. Er kan jag dessvärre inte bjuda på tårtan, men jag kan bjuda er på inspiration!

Kakor från Mallorca

23 jan 2018

Jag har en väninna, som bor på Mallorca. Hon köpte sig ett hus där för ett tag sedan efter att ha kollat på en mängd olika Mallorcafastigheter. Hon har valt att bo på Mallorca året om. Hon har delat med sig en del av recept som man använder sig av där nere. På bilden ser ni panellets, som är en småkaka som är mycket populär på Mallorca. Den innehåller mandelmassa, eller ja en mandeldeg som man gör bland annat och kan se ut på flera sätt då man smaksätter den på lite olika sätt. Självklart delar jag med mig här av receptet.

Grunddeg
400 g mandel - mald
300 g socker
200 g potatis - kokt och mosad
1 st ekologisk och rentvättad citron - finrivet skal

Dekoration och smaksättning, 4 Varianter:

Kokossvampar: 75 g riven kokos + 1 msk kokoslikör

Pistaschkulor: 150 g hackade pistaschmandlar + 1 äggvita, lätt vispad

Pinjekulor: 150 g pinjenötter + 1 äggvita, lätt vispad

Mandelkulor med syltat körsbär: syltade körsbär (1/2 per panellet) + 1 msk Amaretto mandellikör

Så här gör du:

Värm ugnen till 200°. Blanda alla ingredienser till grunddegen och arbeta ihop till en jämn deg. Forma till en cylinder, plasta in och låt vila i kylen under minst 8 timmar. Dela sedan degen i 4 lika stora bitar. Varje bit behandlas sedan enligt separat instruktion för varje smaksättning.

Kokossvampar: Blanda in likören och den rivna kokosen i degen. Rulla degen till en avlång cylinder och skär den i lagom portionsbitar. Forma varje bit till en kula och sedan till en liten svamp. Lägg svamparna på en plåt klädd med bakplåtspapper.


Pistaschkulor: Vispa äggvitan lätt i en skål. Blanda ner de hackade pistaschmandlarna. Forma degen till en avlång cylinder, skär den i portionsbitar och rulla till kulor. Ha händerna fulla av pistaschsmet, ta en kula i taget och fortsätt att forma den till en boll samtidigt som du trycker in mandlarna i ytskiktet; var inte rädd för att ta i lite bestämt. Håll händerna över skålen, eftersom det kladdar och överskottet av pistaschmassan faller av. Placera de färdiga kulorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.


Pinjekulor: Gör som pistaschkulor, men med pinjenötter istället för pistaschmandlar.


Mandelkulor med syltat körsbär: Blanda in mandellikören i degen och forma degen till en avlång cylinder som du skär i portionsbitar. Rulla varje bit till en kula, som du sedan placerar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck med lätt hand in 1/2 syltat körsbär på toppen av kulan.


Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i cirka 8 minuter. Kulorna ska inte få färg, utan bara ha en liten antydan till gyllene ton i topparna. Låt svalna på plåten. Förvara svalt och torrt, i burk med lite luftning.

Njuta av Mallorca

Så som ni ser man kan njuta smakerna av Mallorca om man vill, här hemma. Det är dock alltid trevligt att äta på plats. Snart ska jag besöka min väninna, och kanske själv kolla in om det finns Mallorcafastigheter att köpa!

 

Måla ett öga

22 jan 2018

Är man intresserad av att skapa en sak så brukar man vara intresserad av att skapa det mesta. Det är kreativiteten i kreativa människor som är den gemensamma nämnaren. Du kanske tog dig till den här bloggen på grund av ett intresse för att baka tårtor, men jag är ganska säker på att du också gärna syr, målar och snickrar. Om inte så har du en kreativ grund att stå på om andan skulle falla in.

Den som gillar att måla har med all säkerhet gått igenom fasen där man målar ansikten om och om igen. Alla vinklar och proportioner ska sitta. Ögat är alltid den svåraste biten i portsättmålning för det är de som ger målningen uttryck.

Starta något inom restaurangbranschen?

21 jan 2018

Vi har ju redan varit lite inne på detta med att starta eget, inom bageri och café, men vill vidareutveckla detta lite. Det går ju även att ha en restaurang/fik ihop så att säga, då det är många caféer, som nu även serverar mat och inte bara kakor. Vill man starta något eget, så är det alltid bra att ha en tydlig plan, men även se till att ta in hjälp utfrån. Det kan man göra genom att anlita en restaurangkonsult. En sådan finns att hitta hos Attenda till exempel. De kan hjälpa till med en så kallad förstudie. Ni kan därmed få hjälp med värdera behovet av en restaurang i det område du funderar på att starta upp en egen. De gör konsekvensanalyser, beräknar kostnader, och gör marknadsanalyser.

Gå samman med andra

Om du själv vill mest baka, men inte är redo att ha ett eget café, så kanske du har en vän som vill in i restaurangbranschen. Då kan ni göra detta gemensamt. Prata med en restaurangkonsult om eran idé. Se om det är något som skulle fungera inom det område ni vill verka. Med en konsult får ni bra tips och råd, men även en mängd saker gjorde. De kan se över saker som vad det är för mat som söks, priser, koncept med mera. Det går även att få tips och råd om mat, inredning och annat av en riktig krögare. Sedan kan ni ju bara köra igång med eran idé!

 

 

Nutella...

8 jan 2018

Alltså jag förstår mig inte på de som får lust att träna i januari. Jag förstår att det handlar om att det är nytt år och man känner att det kommer med en nystart osv, men aldrig är det så motbjudande att dra på sig kalla leggings och hurta runt på ett gym. Nej, januari är en svår månad att ta sig igenom och man behöver all den support man kan få. Min support heter Nutella. Få saker är så fullkomliga som denna produkt, ingen kan mäta sig med den! Jag använder nutella i massor av bakverk, allt från semlor till cheese cake och vetebullar. Nutella är lite som min absolut bästa vän.

Tårta med gurkmeja!

15 nov 2017

Tårta med gurkmeja, nu tänker ni väl jag inte är riktigt klok! Men, det är inte bara gurkmeja i denna tårta, utan även en mängd andra ingredienser. Gurkmeja är för färgens skull, samt att det är riktigt nyttigt att äta det! Bland annat har det visat sig att gurkmeja bäst i test när det kommer till antiinfammatoriska egenskaper.

Receptet på tårtan

Ingredienser

Botten
sötmandel 100 g
kokosolja, smält 1 msk
honung 2 tsk
vaniljpulver 1 krm
salt 1 liten nypa
gurkmeja (valfritt) 1 krm
Fyllning
cashewnötter, blötlagda 2 dl
kokosgrädde 0.5 dl
lime, saft och rivet skal 2 st
vaniljpulver 1 krm
salt 1 liten nypa
agavesirap 2 msk
kokosolja, smält 1 dl
Mangoglasyr
mango, färsk eller fryst 150 g
kokosolja 0.5 dl
agavesirap 1 tsk
Dekoration
mango, skalad och skuren i bitar 1 st
ananasringar, delad i bitar 3 st
kokoschips 0.5 dl

Övriga frukter går även det bra att lägga på så klart!

Gör så här;

Blötlägg cashewnötterna i 1 dl kallt vatten. Låt stå i rumstemperatur minst 8 timmar, gärna över natten.

Botten. Mixa nötterna fint i matberedare. Tillsätt kokosolja, honung, vaniljpulver och salt. Blanda till en massa som går ihop. Tillsätt ev lite gurkmeja för att få en gul nyans. Täck en liten rund form, ca 15 cm i diameter, med plastfolie. Tryck ut nötmassan i botten på formen.

Fyllning. Häll av vattnet från nötterna och mixa dem tillsammans med kokosgrädde, lime, vaniljpulver, salt och agavesirap i en kraftfull blender. Det ska bli en len och krämig smet. Mixa länge och väl i omgångar och skrapa ner längs kanterna emellanåt. När du fått en slät smet, rör ner kokosolja och blanda ordentligt. Häll fyllningen i formen med nötbotten, jämna till ytan och ställ i frysen ca 60 minuter.

Mangoglasyr. Om du använder fryst mango, låt den tina och bli rumstempererad. Mixa mangon till en puré och sila genom en finmaskig sil för att få den helt slät. Använd baksidan av en sked för att få ut så mycket som möjligt, det ska bli ca 1 dl puré. Rör ner kokosolja och agavesirap, blanda ordentligt. Häll glasyren på den halvfrusna tårtan, jämna till och ställ tillbaka tårtan i frysen för att stelna helt.

Servera tårtan kall, dekorerad med färsk frukt och kokoschips.

Viktigt med kosttillskott

Att baka med saker som även är bra för kroppen är inte fel! Frukter och bär är mycket c-vitaminer till exempel. Om man inte vill stoppa sina bakverk fulla med visa saker, så finns det ju kosttillskott att äta i form av kapslar, så kan man ändå få i sig det man behöver!

Sötaste tårtan

12 nov 2017

Idag tänkte jag bjuda på ett litet inspirationsklipp och huvudrollsinnehavaren är en sanslöst söt tårta. Söt som i gullig då alltså, för smaken har jag ingen koll på då jag själv inte vågat mig på en så här avancerad tårta någon gång. Du som är tillräckligt modig borde dock testa, för visst är denna tårta sanslöst trevlig för ögat?

Kan man dricka vin till kaka?

9 nov 2017

Kan man dricka vin till kakor? Jo, det kan man. Det menar i alla fall Edward Blom som både är gastronom och kulturhistoriker och som TV-tittarna fick se i Historieätarna för några år sedan. På hans egen hemsida, edwardblom.se pratar han med tidningen Mer fika, där han rekommenderar olika vin sorter som passar till kakor.

– Sötma och syra är väldigt gott ihop, och alkoholen ger fyllighet. Ta en bit kaka och prova, uppmanar han.

I sammanhanget nämner han Riesling till kakor, men till choklad nämner han Madeiravin. Däremot tycker han inte att vin och gräddbakelser passar ihop.

– Då vill man hellre ha en kopp varmt kaffe som smälter gräddhinnan i munnen, och möjligtvis en liten likör eller calvados till kaffet, säger han.

Fritt fram för alla vinälskare

Varför begränsa sig till middagar när man kan dricka vin på eftermiddagen till fikat? Det måste inte vara så pretentiöst med vin. Är man inte fördomsfull kan vin passa till många saker. Vin och pizza, vin och pasta, vin och efterrätter. Vinsorterna och intresset för vin har bara ökat den senaste tiden. Allt fler är intresserade av ett större utbud än det som Systembolaget erbjuder. Då kan det vara intressant med vinimportörer som specialiserar sig på en viss vinsort, eller ett lands vinsorter. Skål!

Tårtbotten

1 nov 2017

För att en tårta ska bli lyckad måste den ha en riktigt bra tårtbotten. En bra tårtbotten är hållfast men saftig och god och de är minsann inte det allra lättaste att åstadkomma. Jag har ett bra recept på en suverän tårtbotten i bakfickn och tänkte att jag skulle dela med mig av det till er här idag.

Håll till godo!

Bröllopstårta

21 okt 2017

Idag ska jag skriva lite om ämnet som jag nog brinner för allra mest av alla ämnen: bröllopstårtor. Det finns inget som samtdigt är så vackert, symboliskt och gudagott som en riktigt välgjord bröllopstårta. De är knepiga att göra, för allt måste vara perfekt - och ofta vill man ha den i flera våningar.

Inget utrymme för felsteg

Jag har själv erfarenhet av att få äran att skapa flera bröllopstårtor och aldrig har jag varit så nervös. Timing är allt och man har sällan tid eller utrymme för felsteg. Transport är alltid ett gissel. Tänk att få en sådan uppgift bara för att tårtan glider, smälter eller mosas under transporten till festlokalen. K A T A S T R O F. Tårtan här ovan är en av de bröllopstårtor jag gjort och nog den jag blivit mest nöjd med av alla. Som sockerkaksbas har jag använt ett recept med smak av kanelbulle - bara det! Folk var helt lyriska över smaken! Så lyckat! Och känslan efteråt är oslagbar.

Inspiration från andra bröllop

Jag har varit på ett flertal bröllop på skånska slott under tiden jag levde ihop med en bröllopsfotograf och då passade jag alltid på att samla inspiration till bröllopstårtor, både smaker och utsmyckningar. Jag gillar när man vågar ta ut svängarna lite med sin bröllopstårta, inte bara köra samma klassiska upplägg som alla andra kört i alla tider. Inget plastpar på toppen, utan nåt annat - en överraskning! Vissa har muffinsställ o.dyl. istället för en klassisk tårta och det är också något man kan spinna vidare på.

Jag skulle kunna prata bröllopstårtor i evigheter, men detta får bli ett första inlägg på temat, så kanske det snart kommer en fortsättning.

Sockercleanse

12 okt 2017

Alltså socker i ALL ära, jag älskar sötsaker och tycker att de ger livet mening. Inte bara sötsakerna förstås, men de ger mig mycket levnadsglädje. Inte bara att äta godsaker, utan att planera dem, baka dem och bjuda på dem... allt är så lustfyll med söta tårtor, kakor och glassdesserter. Det är min passion!

Balans är viktigt

Men, som med allt annat i livet måste ett ganska rejält sockerintag balanseras på något sätt. Jag äter trots allt inte sötsaker varje dag utan är ganska restriktiv under vanliga dagar, bara för att såklart kunna njuta av livets goda när tillfälle ges. Ibland blir det lite för mycket av livets goda förstås, och då får man balansera med en typ av diet ett tag.

Jag läste en fitline blogg och fick en rejäl skopa motivation till att strukturera upp mina måltider ett tag. Jag tänkte räkna kalorier och detoxa från alla ljuvliga grillkvällar med extra allt som varit under sommaren. Det hjälper med kvalitativa kosttillskott, det ska medges.

Kosttillskott gör det enklare

Man kan delta i en fitline utbildning om man vill bli lite bättre påläst. Fitline gillar jag för kosttillskott dels för att de är så bra och dels för att Fitline ger mycket till välgörenhet.

Jag erkänner att jag längtar till lussekatter, pepparkakor och jultårtor, men denna höst ska jag slipa hälsan mer än någonsin. Det känns riktigt kul!

Recept på smal mangotårta

19 sep 2017

Hur gör man om man både vill vara hälsosam, smal och äta något gott? Måste man bara äta sallad, och morötter bara för att man vill vara hälsosam? Kan man aldrig unna sig något gott? Jo, se det kan man. Om du följer detta recept från http://www.lagalatt.se kan du både äta en god tårta och inte behöver tumma på hälsan, eller vikten heller för den delen. Mango är en otroligt god frukt och ger en härlig söt och syrlig smak på tårtan. Här kommer receptet:

Så gör du en smal mangotårta

Detta behöver du till själva tårtbotten:

  • 75 hg sötmandel
  • 75 hg hasselnötter
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • Detta behöver du till fyllningen:

  • 1 dl kesella (10%)
  • cirka 1/2 dl lemon curd
  • 100 gr Philadephia ost light (12%)
  • 200 gr frysta tinade eller färska mangotärningar
  • 2 passionsfrukter
  • Så gör du:

  • Sätt på ugnen på 200 grader
  • Mixa mandel, hasselnötter till smulor, tillsätt socker, salt och mixa allt.
  • Klicka ut en rundel, cirka 20 cm i diamter, på bakplåtspapper.
  • Grädda mandelbotten i ugnen i 13 minuter. ta ut och låt den svalna.
  • Lägg den svalnade tårtbotten på ett tårtfat.
  • Rör ihop kesella, lemon curd och Philadephia ost.
  • Bre det på tårtan.
  • Lägg på mango och passionsfrukt.
  • Ät och njut med gott samvete!

    ← Äldre inlägg