MyCakes

Fira brorsans nya jobb

20 sep 2018

Jag är glad för min brors skull, han har fått ett nytt jobb som har något med säkerhetsventiler att göra, fråga mig inte vad detta är, jag menar, ventiler för säkerhet? Det är lite för avancerat för mig, jag håller mig till det jag kan bäst, nämligen att baka. Jag har lovat att ställa till ett litet kalas här för att fira brorsan med. Det har varit flera år han har varit arbetslös, så det har varit lite jobbigt för honom. Så det är skönt att han ska få börja jobba nu. Det jag ska baka är bland annat en schwarzwaldtårta, för det är brorsans favorit. Självklart får ni receptet här; 

Schwarzwaldtårta

Bottnar
6 äggvitor
1 dl strösocker
100 g hasselnötter
Choklad
300 g mörk choklad 70 %
Apelsingrädde
12 dl grädde
1 msk Cointreau
1 st apelsin, skalet

Bottnar
Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa äggvitor och strösocker till ett hårt skum.
Mixa hasselnötterna i en matberedare och blanda ner dem i marängen.
Måtta ut 3 lika stora bottnar på ett bakplåtspapper. Spritsa eller bred ut marängbottnarna och grädda dem krispiga i cirka 50 minuter. De kan med fördel stå kvar i eftervärmen och torka.
Choklad
Temperera chokladen genom att smälta 100 g choklad i ett vattenbad. Tag av från värmen och rör ner 200 g finhackad choklad i den smälta chokladen.
Låt svalna och bred ut chokladen tunt till avlånga tungor på ett bakplåtspapper med hjälp av en palett. Låt den stelna. Man kan även breda ut den tunt och skära till fyrkantiga bitar när den stelnat. Pensla även bottnarna med smält choklad på ena sidan.
Apelsingrädde
Vispa grädden fluffig och smaksätt med Cointreau och rivet apelsinskal.
Montering
Bred ett lager grädde mellan alla lager och sedan över toppen på tårtan. Spritsa resterande grädde i klickar över toppen på tårtan.
Sätt chokladflarnen runt tårtan och stick några flarn i toppen på tårtan.

Bjuda hem hela familjen

Ska inte bara baka schwarzwaldtårta, utan det blir en massa annat gott och hela familjen ska bli hembjuden till mig tänkte jag. Det är viktigt att fira saker här i livet, födelsedagar, barn, dop, jobb, ja allt!

Måla ett öga

13 sep 2018

Är man intresserad av att skapa en sak så brukar man vara intresserad av att skapa det mesta. Det är kreativiteten i kreativa människor som är den gemensamma nämnaren. Du kanske tog dig till den här bloggen på grund av ett intresse för att baka tårtor, men jag är ganska säker på att du också gärna syr, målar och snickrar. Om inte så har du en kreativ grund att stå på om andan skulle falla in.

Den som gillar att måla har med all säkerhet gått igenom fasen där man målar ansikten om och om igen. Alla vinklar och proportioner ska sitta. Ögat är alltid den svåraste biten i portsättmålning för det är de som ger målningen uttryck.

Baka en massa bröd

19 jul 2018

Även om kakor och tårtor är det jag bakar allra mest så gillar jag att baka en massa annat med så sett. Nu är jag inne i en brödbakarfas eller vad man ska säga. Det finns så mycket gott bröd som man kan baka på egen hand och det är även billigare än att köpa och nyttigare med. Hittade en bra recept på bskafferi.se på ett hälsosamt bröd, som jag ska testa. Annars brukar det bli mycket surdegsbröd, för det är ju bara så gott! Självklart delar jag med mig av det här:

Surdegsbröd

Surdegsstarter
5 msk grovt rågmjöl
ljummet vatten
Surdegsbröd dag 1
3 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl grahamsmjöl
5 dl ljummet vatten
1 msk aktiv surdeg
Surdegsbröd dag 2
5 dl ljummet vatten
1-2 msk salt
ca 2 l vetemjöl

Surdegsstarter dag 1
Rör ut 3 msk mjöl i ljummet vatten till en tjockflytande gröt i en glasburk. Låt stå på ett varmt ställe i 3 dagar, till exempel vid ett element – temperaturen ska vara 20-30 grader.
Surdegsstarter dag 4
Rör ner 2 msk mjöl och 2 msk vatten i burken.
Surdegsstarter dag 5
Nu bör du kunna se små bubblor på ytan – surdegen är klar för bakning. Förvara den i burken med locket på i kylen och mata den var fjortonde dag eller låt den stå framme i rumstemperatur och mata den lite varje dag (det ger bäst bakresultat).
Surdegsbröd dag 1
Arbeta ihop mjöl, vatten och starter i en degblandare. Låt degen stå framme en timme, täck sen över den och ställ i kylen över natten, minst 12 timmar.
Surdegsbröd dag 2
Tillsätt vatten och salt till fördegen. Låt degblandaren gå medan du matar på mjöl tills degen släpper bunken. Låt maskinen arbeta i minst 8 minuter.
Ta upp och skär degen i fyra bitar. Vik dem fyra gånger och lägg dem i välmjölad korg eller brödform så att de har en fjärdedels jäsmån. Låt jäsa under handduk på varm plats tills degen jäst upp till kanten.
Sätt under tiden ugnen på 250 grader.
Stjälp upp bröden på en plåt med bakplåtspapper och gör små snitt i ytan. Sätt in plåten i ugnen och släng samtidigt in 1 dl vatten. Sänk genast värmen till 200 grader och grädda bröden i 40-50 minuter. Låt svalna på galler.

Starta en surdeg

Man måste alltid så att säga starta en surdeg innan man bakar surdegsbröd. Det är den som sedan kommer att se till att dina kommande surdegar jäser. En surdegsstart kan förvaras i rumstemperatur i princip hur länge som helst, så länge den matas en eller två gånger i veckan. 

Nytt fönster i köket

28 jun 2018

Jag har länge haft tankarna på att byta fönster i köket, då det är rätt gammalt. Men samtidigt är det charmigt och det är helt. Läste lite på en blogg om fönster och det går ju att renovera fönster i stället för att byta. Då blir det som ett nytt fönster, utan att man byter eller hur. Så det kanske får bli så. Nu när det är sommar så står fönstret på vid gavel och bakningen, de sker på kvällarna, för det är alldeles för varmt på dagen. Dock tänkte jag dela med mig av ett gott recept, som passar bra att njuta av nu när det är sommar!

Körsbärspaj

Deg
3 dl vetemjöl (3 dl motsvarar 180 g)
1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
150 g smör
1 ägg
Fyllning
ca 500 g körsbär (500 g mosvarar ca 8 dl)
3 dl gräddfil
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg

Gör så här
Tina körsbären om de är frysta.
Sätt ugnen på 175°C.
Deg: Blanda samman mjöl, socker och bakpulver gärna i en matberedare. Skär smöret i mindre bitar tillsätt det och ägget och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter, eller kavla ut degen gärna mellan plastfolie och lägg den i formen.
Fyllning: Kärna ur körsbären om de är färska.
Blanda gräddfil, socker, vanilj och ägg. Häll smeten i pajskalet och strö över körsbären.
Grädda mitt i ugnen 35-40 minuter.

Tårtbotten

16 jun 2018

För att en tårta ska bli lyckad måste den ha en riktigt bra tårtbotten. En bra tårtbotten är hållfast men saftig och god och de är minsann inte det allra lättaste att åstadkomma. Jag har ett bra recept på en suverän tårtbotten i bakfickn och tänkte att jag skulle dela med mig av det till er här idag.

Håll till godo!

Hur hittar man en lokal att jobba i?

15 jun 2018

Visst går det fint att baka tårtor och andra bakverk i hemmet men vill man utöka sortimentet och sälja massor av dem så får man nog se till att skaffa sig en liten butik. Eller ett eget kondis så att säga. Jag har varit på många olika konditorier i stan och det som slagit mig är att det måste vara grymt svårt att hitta en bra lokal som funkar både att baka i och att sen sälja sina skapelser i. Nyfiken som jag är så har jag ju naturligtvis forskat lite det här. Och även frågat en del av de konditorer jag känner som har detta som yrke. Jag förstod ju ganska omgående att man inte bara kan välja vilket hål som helst utan det finns vissa grundförutsättningar som måste finnas på plats. 

Hemligheten är kontakter och bra förmedlare

Det som de flesta är överens om, och som jag själv har kunnat läsa mig till, är att en förmedlare av fastigheter är guld värd. En av de bästa, Relier.se, har en mycket bra funktion på sin sajt. Man skriver bara in vilket område man vill vara verksam i så kommer det upp förslag på lokaler. De har mängder med olika typer av lokaler. De kan erbjuda kontor, butiker och till och med lagerlokaler. Sen är det bara att kontakta dem för att få en visning av objektet. Det är inte så svårt, när man väl har tagit reda på vem man ska vända sig till. 

Sötaste tårtan

13 maj 2018

Idag tänkte jag bjuda på ett litet inspirationsklipp och huvudrollsinnehavaren är en sanslöst söt tårta. Söt som i gullig då alltså, för smaken har jag ingen koll på då jag själv inte vågat mig på en så här avancerad tårta någon gång. Du som är tillräckligt modig borde dock testa, för visst är denna tårta sanslöst trevlig för ögat?

Desserter och kakor från Sydamerika

9 apr 2018

Sydamerika har många goda bakverk, desserter och kakor man kan äta. Är man på resa Sydamerika så ska man definitivt testa detta. Det finns lite olika beroende på var i Sydamerika man reser, om man är på resor Brasilien eller om man är i Peru eller Bolivia. En spansk favorit är det som är på bilden, nämligen Churros. Det går även att baka hemma. Delar med mig här av receptetet:

1 stor skål churros, ca 8-10 portioner
3 dl vatten
3 dl mjöl
125 g smör
3 ägg
1 msk socker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
Fritering:
Olja ( rapsolja fungerar bra)
Topping:
1 dl socker
1 tsk kanel

Gör så här:

Blanda smör, vatten, salt och socker i en kastrull. Låt blandningen koka upp. Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål och häll sedan i kastrullen med vattnet. Vispa ner mjölet, medan det småkokar vispar du kraftigt tills degen släpper kanterna på kastrullen och blir en klump. Ta bort från plattan och låt svalna. Rör i ett ägg i taget och blanda kraftigt i några sekunder mellan varje ägg. Du kan vispa i äggen med elvisp eller en träslev.

Lägg degen i en spritspåse med stjärntyll. Hetta upp olja. Spritsa ut en churros och klipp av den rakt ner i den heta oljan. Fritera churrosen gyllene, lyft upp med hålslev och låt rinna av på papper. Doppa sedan i kanelsockret. Servera med önskat tillbehör!

Churros smakar allra bäst nyfriterade, men de är även goda några timmar efter fritering. Förvaras bäst på att fat utan att de täcks så de behåller sin frasighet.

Smaker av Brasilien

Har varit i Brasilien, och kan verkligen rekommendera denna plats. När det kommer till desserter så har de en saling blandning. Det eftersom de har influenser från Spanien, Afrika och Amerika. Brasilianare älskar sötskaker. Bland desserterna finns Açaí na tigela, Arroz Doce, Paçoca och många fler. På denna sida, så hittar ni det mesta om dessa olika desserter. De gillar även att ha frukt med i sina desserter. Det finns fler recept på nätet, som ni kan hitta.

Nutella...

6 apr 2018

Alltså jag förstår mig inte på de som får lust att träna i januari. Jag förstår att det handlar om att det är nytt år och man känner att det kommer med en nystart osv, men aldrig är det så motbjudande att dra på sig kalla leggings och hurta runt på ett gym. Nej, januari är en svår månad att ta sig igenom och man behöver all den support man kan få. Min support heter Nutella. Få saker är så fullkomliga som denna produkt, ingen kan mäta sig med den! Jag använder nutella i massor av bakverk, allt från semlor till cheese cake och vetebullar. Nutella är lite som min absolut bästa vän.

Få bättre smaksinne genom att du slutar röka

5 apr 2018

Kakor och tårtor, det är en njutning att äta och smaka på. Men är man en rökare, så får man inte alls samma smakupplevelse, då smaksinnet är nedsatt. Det är lite synd tycker jag. Man missar då en hel del. Man missar annat med, som att det luktar så gott. För även doftsinnet är nedsatt. Om du slutar att röka, så kommer du ganska så snart märka skillnaderna. Du kommer kunna njuta mer av både smak och doft. Men hur ska man göra för att sluta röka då? En av mina vänner, som var storrökare i många år, slutade med hjälp av en e-cigarett.

Smart sätt att sluta röka på

Det är smart med el-cigg, då det känns som att röka, men du drar inte i dig en massa gifter eller en massa tjära eller rök. Elektroniska cigaretter innehåller bara nikotin och det man drar ner är istället en ånga. Sedan så grejar man ju fortfarande med händer så som man gör när man rökar. Min kompis sa det att han testat en massa andra saker, men inget hjälpte. Det var allt från plåster till tuggummin. Det var först när han hitta e-cigaretter som det funkade att lägga ner all rökning. Han började med e-cigg och drog sedan ner på nikotinet i den, tills han en dag kände att han inte behövde den heller. Nu njuter han ofta av det jag bakar och säger själv att de smakar så mycket mer än tidigare!

Påsktårta

28 mar 2018

Påsken är snart här och det allra bästa med den är såklart allt snask man får sätta i sig. Jag älskar att baka inför påsken och gör allt från marsipanfigurer till pråliga tårtor. Det hamnar givetvis alltid på min lott att stå för påskmiddagens efterrätt och det är en uppgift som jag tar mig an med både glädje och självförtroende.

I år tänkte jag testa tårtan i klippet nedan, men jag tänker absolut testbaka en gång i förväg, för det är inte den enklaste av tårtor...

Kärlekstårta

14 feb 2018

I morgon är det Alla Hjärtans Dag och det ger ju mig en strålande ursäkt till att baka en riktigt överdådig tårta! Jag har letat och letat efter det perfekta recepter och tror mig nu ha hittat det. Er kan jag dessvärre inte bjuda på tårtan, men jag kan bjuda er på inspiration!

Kakor från Mallorca

23 jan 2018

Jag har en väninna, som bor på Mallorca. Hon köpte sig ett hus där för ett tag sedan efter att ha kollat på en mängd olika Mallorcafastigheter. Hon har valt att bo på Mallorca året om. Hon har delat med sig en del av recept som man använder sig av där nere. På bilden ser ni panellets, som är en småkaka som är mycket populär på Mallorca. Den innehåller mandelmassa, eller ja en mandeldeg som man gör bland annat och kan se ut på flera sätt då man smaksätter den på lite olika sätt. Självklart delar jag med mig här av receptet.

Grunddeg
400 g mandel - mald
300 g socker
200 g potatis - kokt och mosad
1 st ekologisk och rentvättad citron - finrivet skal

Dekoration och smaksättning, 4 Varianter:

Kokossvampar: 75 g riven kokos + 1 msk kokoslikör

Pistaschkulor: 150 g hackade pistaschmandlar + 1 äggvita, lätt vispad

Pinjekulor: 150 g pinjenötter + 1 äggvita, lätt vispad

Mandelkulor med syltat körsbär: syltade körsbär (1/2 per panellet) + 1 msk Amaretto mandellikör

Så här gör du:

Värm ugnen till 200°. Blanda alla ingredienser till grunddegen och arbeta ihop till en jämn deg. Forma till en cylinder, plasta in och låt vila i kylen under minst 8 timmar. Dela sedan degen i 4 lika stora bitar. Varje bit behandlas sedan enligt separat instruktion för varje smaksättning.

Kokossvampar: Blanda in likören och den rivna kokosen i degen. Rulla degen till en avlång cylinder och skär den i lagom portionsbitar. Forma varje bit till en kula och sedan till en liten svamp. Lägg svamparna på en plåt klädd med bakplåtspapper.


Pistaschkulor: Vispa äggvitan lätt i en skål. Blanda ner de hackade pistaschmandlarna. Forma degen till en avlång cylinder, skär den i portionsbitar och rulla till kulor. Ha händerna fulla av pistaschsmet, ta en kula i taget och fortsätt att forma den till en boll samtidigt som du trycker in mandlarna i ytskiktet; var inte rädd för att ta i lite bestämt. Håll händerna över skålen, eftersom det kladdar och överskottet av pistaschmassan faller av. Placera de färdiga kulorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.


Pinjekulor: Gör som pistaschkulor, men med pinjenötter istället för pistaschmandlar.


Mandelkulor med syltat körsbär: Blanda in mandellikören i degen och forma degen till en avlång cylinder som du skär i portionsbitar. Rulla varje bit till en kula, som du sedan placerar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tryck med lätt hand in 1/2 syltat körsbär på toppen av kulan.


Sätt in plåten i mitten av ugnen och grädda i cirka 8 minuter. Kulorna ska inte få färg, utan bara ha en liten antydan till gyllene ton i topparna. Låt svalna på plåten. Förvara svalt och torrt, i burk med lite luftning.

Njuta av Mallorca

Så som ni ser man kan njuta smakerna av Mallorca om man vill, här hemma. Det är dock alltid trevligt att äta på plats. Snart ska jag besöka min väninna, och kanske själv kolla in om det finns Mallorcafastigheter att köpa!

 

Starta något inom restaurangbranschen?

21 jan 2018

Vi har ju redan varit lite inne på detta med att starta eget, inom bageri och café, men vill vidareutveckla detta lite. Det går ju även att ha en restaurang/fik ihop så att säga, då det är många caféer, som nu även serverar mat och inte bara kakor. Vill man starta något eget, så är det alltid bra att ha en tydlig plan, men även se till att ta in hjälp utfrån. Det kan man göra genom att anlita en restaurangkonsult. En sådan finns att hitta hos Attenda till exempel. De kan hjälpa till med en så kallad förstudie. Ni kan därmed få hjälp med värdera behovet av en restaurang i det område du funderar på att starta upp en egen. De gör konsekvensanalyser, beräknar kostnader, och gör marknadsanalyser.

Gå samman med andra

Om du själv vill mest baka, men inte är redo att ha ett eget café, så kanske du har en vän som vill in i restaurangbranschen. Då kan ni göra detta gemensamt. Prata med en restaurangkonsult om eran idé. Se om det är något som skulle fungera inom det område ni vill verka. Med en konsult får ni bra tips och råd, men även en mängd saker gjorde. De kan se över saker som vad det är för mat som söks, priser, koncept med mera. Det går även att få tips och råd om mat, inredning och annat av en riktig krögare. Sedan kan ni ju bara köra igång med eran idé!

 

 

Tårta med gurkmeja!

15 nov 2017

Tårta med gurkmeja, nu tänker ni väl jag inte är riktigt klok! Men, det är inte bara gurkmeja i denna tårta, utan även en mängd andra ingredienser. Gurkmeja är för färgens skull, samt att det är riktigt nyttigt att äta det! Bland annat har det visat sig att gurkmeja bäst i test när det kommer till antiinfammatoriska egenskaper.

Receptet på tårtan

Ingredienser

Botten
sötmandel 100 g
kokosolja, smält 1 msk
honung 2 tsk
vaniljpulver 1 krm
salt 1 liten nypa
gurkmeja (valfritt) 1 krm
Fyllning
cashewnötter, blötlagda 2 dl
kokosgrädde 0.5 dl
lime, saft och rivet skal 2 st
vaniljpulver 1 krm
salt 1 liten nypa
agavesirap 2 msk
kokosolja, smält 1 dl
Mangoglasyr
mango, färsk eller fryst 150 g
kokosolja 0.5 dl
agavesirap 1 tsk
Dekoration
mango, skalad och skuren i bitar 1 st
ananasringar, delad i bitar 3 st
kokoschips 0.5 dl

Övriga frukter går även det bra att lägga på så klart!

Gör så här;

Blötlägg cashewnötterna i 1 dl kallt vatten. Låt stå i rumstemperatur minst 8 timmar, gärna över natten.

Botten. Mixa nötterna fint i matberedare. Tillsätt kokosolja, honung, vaniljpulver och salt. Blanda till en massa som går ihop. Tillsätt ev lite gurkmeja för att få en gul nyans. Täck en liten rund form, ca 15 cm i diameter, med plastfolie. Tryck ut nötmassan i botten på formen.

Fyllning. Häll av vattnet från nötterna och mixa dem tillsammans med kokosgrädde, lime, vaniljpulver, salt och agavesirap i en kraftfull blender. Det ska bli en len och krämig smet. Mixa länge och väl i omgångar och skrapa ner längs kanterna emellanåt. När du fått en slät smet, rör ner kokosolja och blanda ordentligt. Häll fyllningen i formen med nötbotten, jämna till ytan och ställ i frysen ca 60 minuter.

Mangoglasyr. Om du använder fryst mango, låt den tina och bli rumstempererad. Mixa mangon till en puré och sila genom en finmaskig sil för att få den helt slät. Använd baksidan av en sked för att få ut så mycket som möjligt, det ska bli ca 1 dl puré. Rör ner kokosolja och agavesirap, blanda ordentligt. Häll glasyren på den halvfrusna tårtan, jämna till och ställ tillbaka tårtan i frysen för att stelna helt.

Servera tårtan kall, dekorerad med färsk frukt och kokoschips.

Viktigt med kosttillskott

Att baka med saker som även är bra för kroppen är inte fel! Frukter och bär är mycket c-vitaminer till exempel. Om man inte vill stoppa sina bakverk fulla med visa saker, så finns det ju kosttillskott att äta i form av kapslar, så kan man ändå få i sig det man behöver!

← Äldre inlägg

Sockersöt, välskriven och enormt frestande... så kan man med tre ord enkelt beskriva mycakes.se såsom den var innan. Tårtkonst är en stor passion i livet och det bakas den ena fantastiska tårtan efter den andra.

Förra bloggägarens tårtor går att följa på Pinterest samt på Facebook och det är något jag verkligen rekommenderar att du gör om du är det minsta intresserad av tårtkonst!

Denna blogg handlar om bakning, design och konst - fast i ett mycket bredare perspektiv. Hoppas att du ska trivas!